吃飽≠吃好，看看你家孩子飲食的營養(yǎng)密度夠高
發(fā)布時(shí)間：2021-05-10 編輯：百澤健康 閱讀：
生長發(fā)育是媽媽們最關(guān)注的事之一，為了能讓孩子好好吃飯、長高變壯，很多媽媽都在飲食上下足功夫。
經(jīng)常有媽媽會問：“我家的孩子胃口不錯(cuò)，吃得也不少，我每一頓都讓他吃得飽飽的，但是怎么就不長肉呢。”其實(shí)，吃飽不一定表示吃好，你可能忽視了孩子飲食的營養(yǎng)密度。
什么是“營養(yǎng)密度”呢？它是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)，所含重要營養(yǎng)素的濃度。
簡單來說，就是同樣熱量的食物，里面到底含有多少生長所需要的重要營養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。
我們來打個(gè)比方，1 個(gè)蘋果和 1 勺冰淇淋的熱量同樣是 100 千卡，蘋果里含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和少許蛋白質(zhì)。但是冰淇淋除了水就是大量的糖和反式脂肪，所以蘋果的營養(yǎng)密度比冰淇淋高得多。
有些孩子看起來平時(shí)湯湯水水吃得飽飽的，卻不一定是真的有營養(yǎng)，比如下面這幾樣常見的食物，其實(shí)營養(yǎng)密度都很低，你可以對照看看有沒有給孩子吃過。
米湯和稀粥是很多老人眼中的“營養(yǎng)品”，但其實(shí)它們的營養(yǎng)密度都很低，除了含有少量的碳水化合物，大部分都是水，其他營養(yǎng)素含量很少，孩子喝一大碗米湯的營養(yǎng)其實(shí)都比不上一小碗軟飯。
本身米湯類餓得快，這就造成一種“胃口很好”的假象，這也就是為什么很多媽媽會說：“我家孩子明明吃了很多，但還是不長肉。”長期這樣，可能會造成營養(yǎng)不良。
肉湯的營養(yǎng)密度遠(yuǎn)低于肉的營養(yǎng)密度，因?yàn)闇锩娼^大部分是水，蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)仍然在肉中。
拿我們常見的雞湯和雞肉給大家舉個(gè)例子：每 100 大卡的雞湯含有 4.8 克蛋白質(zhì)，幾乎不含鋅和維生素A；而每 100 大卡的雞胸肉中含有 11 克蛋白質(zhì)，1.2 毫克鋅，33 微克維生素A。
水果在榨汁的過程中，會損失很多維生素和膳食纖維，營養(yǎng)密度比不上完整的水果，而且一杯果汁可能需要更多數(shù)量的果肉打成，讓孩子在不知不覺中攝入更多的糖，增加齲齒和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
綜合所看營養(yǎng)密度規(guī)則：相同的食物，完整食物的營養(yǎng)密度 ＞ 分解食物的營養(yǎng)密度，固體食物的營養(yǎng)密度 ＞ 液體食物的營養(yǎng)密度。
除了避開上面這些低營養(yǎng)密度的食物，怎么樣吃才能讓孩子的飲食是高營養(yǎng)密度的呢？
牛津大學(xué)營養(yǎng)雜志發(fā)表的文章中，有這樣一項(xiàng)研究，他們基于人體所需的 23 種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、各類維生素、礦物質(zhì)等，并且綜合考慮各項(xiàng)營養(yǎng)素的人體生理需要量和消化吸收的情況，計(jì)算出各類食物的營養(yǎng)密度評分。
根據(jù)這項(xiàng)研究，建議大家多給孩子吃這些食物：海鮮、瘦肉、雞蛋、豆類、蔬菜、全谷物和乳制品。
日常飲食中，要注意孩子飲食的多樣性，要讓他每天都有肉吃，優(yōu)先選擇魚、蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，再搭配各種果蔬，這樣他每天攝入的營養(yǎng)才是充足的，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等必需營養(yǎng)物質(zhì)都不會少。
除了食材本身，不同的烹飪方式也會造成食物營養(yǎng)密度不一樣，比如：薯片、薯?xiàng)l雖然都是土豆做的，但是因?yàn)榻?jīng)過油炸加工，里面含有大量的脂肪和鹽分，熱量比單純的蒸土豆高 5 倍左右，營養(yǎng)密度也就比土豆低多了。
所以孩子的食物，最好還是用蒸煮等少油少鹽的烹飪方式。
轉(zhuǎn)自：親寶寶育兒
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