過(guò)了立秋，就開始進(jìn)入進(jìn)補(bǔ)季。有些人習(xí)慣用動(dòng)物食品來(lái)進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)有些素食的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)作用不亞于葷食，蓮藕就是一種理想的素食。秋季吃蓮藕有7大保健功效：

01 降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡，鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素 C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，預(yù)防癌癥。

03 止痛減壓護(hù)心臟

藕中富含 B 群維生素（特別是維生素 B6），補(bǔ)充 B 族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。

04 補(bǔ)血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕，藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作，另外，這些營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。

05穩(wěn)定心率降血壓

藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。

  

06補(bǔ)充維K防出血
 

藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。


07祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘

鮮藕汁也可用來(lái)治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
 

但是，細(xì)心的朋友會(huì)問(wèn) ：為什么自己做出的蓮藕往往總會(huì)覺得口感欠佳呢？

其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，就是沒有注意區(qū)分蓮藕類別，不同類別的蓮藕，口味不同，烹飪方法也要有所不同。
 

市場(chǎng)上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕：藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉較多，水分較少，適合燉肉、燉雞或煲湯 。

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，外表粗糙且?guī)в新辄c(diǎn)，含淀粉多，也適合燉肉、燉雞或煲湯 。

白花藕：外表細(xì)嫩光滑，體形細(xì)而長(zhǎng)，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，可生吃，且脆嫩香甜，最適合涼拌、炒食。

仔細(xì)的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，橫向切開蓮藕后，孔數(shù)有7孔和9孔的區(qū)別。

雖然在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上差不多，但是口感大不同，吃法也不一樣。

七孔蓮藕外皮為黃褐色，淀粉含量較高，水分少，口感軟糯適合煲湯；

九孔蓮藕外皮偏向于銀白色，水分含量高，爽脆多汁，適合涼拌或清炒。

需要提醒的一點(diǎn)是，蓮藕淀粉含量比較高，吃的時(shí)候記得減少主食~
 

轉(zhuǎn)自：養(yǎng)身之道