俗話(huà)說(shuō)得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。在春季里，我們不妨選用應(yīng)季、應(yīng)時(shí)破土而生、破皮而發(fā)的植物之芽、苗及嫩植，它們不僅肥碩鮮嫩，而且可以促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，順應(yīng)時(shí)令，幫助我們預(yù)防一些常見(jiàn)的疾病。豆芽就是各類(lèi)蔬菜中的首選。

豆芽，也稱(chēng)芽苗菜，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，被人稱(chēng)為“活體蔬菜”。

1、緩解春困、消除疲勞

春天總是無(wú)精打采、哈欠連天，大家把這稱(chēng)之為“春困”。春困不是病，只是人體生理機(jī)能因季節(jié)轉(zhuǎn)換、氣溫變化而發(fā)生的一種生理現(xiàn)象。它雖然是自然形成的暫時(shí)生理變化，但對(duì)工作和學(xué)習(xí)的負(fù)面影響卻不容忽視。而黃豆發(fā)芽后，天門(mén)冬氯酸急劇增加，所以人吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞感，緩解春困。

2、保護(hù)血管、補(bǔ)氣養(yǎng)血

一個(gè)冬天的進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致了人體容易陰虛火旺，而且體內(nèi)堆積的油脂過(guò)多。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止毛細(xì)血管出血和減低膽固醇，保護(hù)血管的作用。而黃豆經(jīng)過(guò)發(fā)芽之后，營(yíng)養(yǎng)豐富又含有膳食纖維，很是適合早春食用，早春也是維生素缺乏的季節(jié)，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以很好的解決這些問(wèn)題。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

3、清熱、潤(rùn)膚

豆芽能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤(rùn)肌膚的功效。對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、高血脂均有食療作用。春天風(fēng)多，氣候干燥，建議小伙伴們吃點(diǎn)黃豆芽，可以避免內(nèi)臟“上火”，清心養(yǎng)身。

4、健脾、升發(fā)陽(yáng)氣

豆芽比豆類(lèi)更適合健脾化濕，尤其對(duì)于身體本身比較弱的人來(lái)說(shuō)，直接吃豆類(lèi)可能吸收不了，吃豆芽就可以解決這個(gè)問(wèn)題。芽菜有助于升發(fā)陽(yáng)氣，適合春天食用。同時(shí)芽菜還有清熱利濕的效果，和蝦搭配更好地發(fā)揮蝦肉溫陽(yáng)的功效。

5、疏肝解郁

這個(gè)時(shí)節(jié)可以多吃春季發(fā)出來(lái)的豆芽，有健脾化濕，從而生發(fā)陽(yáng)氣的效果，春季吃豆芽可以疏肝解郁的作用，對(duì)于肝氣郁滯的脅痛或胃脘疼痛有一定的緩解作用。

6、防感冒、助生長(zhǎng)

人在春天易發(fā)生病毒性感冒，因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人抵抗病毒感染的能力。黃豆芽富含維生素B2，在維生素B2缺乏癥多發(fā)的季節(jié)，多吃黃豆芽可有效的防治維生素B2缺乏癥，而且黃豆芽富含維生素C，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等都有好處冬季寒風(fēng)颼颼，防治感冒除了在飲食下手外，還要多運(yùn)動(dòng)，這樣才能增強(qiáng)你的抵抗力，強(qiáng)力抵抗疾病。

除了黃豆芽和綠豆芽，市場(chǎng)上還逐漸開(kāi)發(fā)出了黑豆芽，豌豆芽等新品種，功效也是不盡相同。

黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。
 

豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效，經(jīng)常食用，曬黑的肌膚就可以得到修復(fù)，我們的皮膚也會(huì)變得清爽不油膩。

即韭黃，是韭菜經(jīng)過(guò)軟化栽培后變黃的品種，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，具有驅(qū)寒散瘀、增強(qiáng)體力和增進(jìn)食欲的功效。中醫(yī)認(rèn)為韭黃性溫味辛，具有很好的補(bǔ)腎功效。
轉(zhuǎn)自：健康頭條